Description: W ostatnich latach mieszkańcy Indii stali się bardziej świadomi korzyści zdrowotnych i wykazują zainteresowanie zrozumieniem funkcjonalnych aspektów żywności. Medycyna indyjska, taka jak ajurweda, kladzie nacisk na zapobieganie chorobom poprzez zbilansowaną dietę w polączeniu z innymi zdrowymi praktykami. Podkreśla również znaczenie lączenia skladników w celu zapobiegania chorobom lub ich leczenia, a nie skupiania się na poszczególnych skladnikach. Spożywanie zdrowej żywności w celu zwalczania chorób jest glównym podejściem ajurwedy. W Indiach preferuje się spożywanie żywności pelnowartościowej, a nie przetworzonej. Różne naturalne produkty pochodzące z indyjskich skladników diety, takie jak owoce, warzywa, zboża, rośliny strączkowe, nasiona oleiste, przyprawy, ziola, aromaty, przyprawy kuchenne, uprawy plantacyjne, korzenie, bulwy itp. mają wlaściwości funkcjonalne. Jednym z glównych czynników przyczyniających się do tego są przeciwutleniacze obecne w nieprzetworzonej żywności.
