Description: La technologie des rayonnements s'est avérée être un procédé bien établi pour contrôler plusieurs micro-organismes pathogènes présents sur différents produits alimentaires. Cet ouvrage présente des informations et la procédure de stérilisation des pois à l'aide de rayons gamma. Les rayons gamma sont largement utilisés pour la stérilisation. Les pois irradiés ont montré une durée de conservation améliorée et une charge microbienne réduite. Grâce au système de contrôle des rayonnements, les pois deviennent plus sûrs et plus sains pour la consommation humaine.
