Description: Książka ta stanowi kompleksowy przegląd naturalnie występujących produktów spożywczych, ich skladu odżywczego oraz roli w promowaniu zdrowia ludzkiego i zapobieganiu chorobom. Bada fizjologiczne funkcje naturalnych skladników żywności, takich jak witaminy, mineraly, fitochemikalia i blonnik pokarmowy, a także omawia ich potencjal terapeutyczny w leczeniu chorób przewleklych. Szczególny nacisk polożono na korzyści plynące z pelnowartościowej, nieprzetworzonej żywności, a także na dowody naukowe potwierdzające jej wlączenie do zbilansowanej diety.
