Description: L'Aureobasidium pullulans, comunemente noto come lievito nero, è un microfungo che si trova spesso in una vasta gamma di habitat. In precedenza era noto come Pullularia pullulans. L'Aureobasidium pullulans produce una vasta gamma di prodotti utili, tra cui il polisaccaride Pullulan. Il Pullulan è una catena lineare di unità di glucosio. Possiede diverse potenziali applicazioni in vari campi. Questo libro farà luce sulla produzione di questo polisaccaride a livello di laboratorio.
