Description: L'attuale scenario agricolo del Punjab sta affrontando una tremenda pressione a causa della frammentazione delle proprietà terriere, dell'eccessivo sfruttamento delle risorse naturali nell'ambito della rotazione riso-grano e dell'aumento dei costi dei fattori di produzione. In questo momento critico, sarà imperativo dare all'agricoltura un orientamento commerciale collegandola alle industrie di trasformazione alimentare per ottenere migliori rendimenti e opportunità di lavoro. Negli ultimi tempi la domanda di patate e dei suoi prodotti trasformati è aumentata a causa dell'aumento del livello di reddito delle persone e della rapida urbanizzazione, generando così un immenso spazio per la coltivazione di patate trasformabili in Punjab, dato che la maggior parte degli impianti di trasformazione si trova in Punjab e nei dintorni di Delhi. Il presente libro è uno sforzo per promuovere la coltivazione della patata da trasformazione in Punjab attraverso lo screening di diverse cultivar indiane ed esotiche tolleranti alle basse temperature, al fine di identificare le migliori pratiche agronomiche e rendere disponibili all'industria di trasformazione patate con elevata sostanza secca e basso contenuto di zuccheri riducenti anche in caso di inverni rigidi, contro la convinzione generale, a prezzi accessibili durante tutto l'anno.
