Description: Inulinaza jest enzymem katalizującym hydrolizę inuliny, polisacharydu rezerwowego roślin, do fruktozy i fruktooligosacharydów, które są szeroko stosowane w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym. Chociaż zgloszono kilka substratów do produkcji inulinazy, które są ekonomicznie oplacalne, takich jak wykorzystanie substratu bogatego w inulinę zamiast czystej inuliny, nadal istnieje potrzeba opracowania substratu, który sprawi, że caly proces będzie znacznie tańszy i bardziej efektywny. W niniejszym artykule opisujemy produkcję inulinazy z Acinetobacter, ponieważ nie znaleziono żadnych doniesień na temat produkcji inulinazy z Acinetobacter.
